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    Caffè, vero caffè napoletano con miscele di caffè del sudamerica

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    • BrandEl Brazil
    • Paese produttoreItalia
    • Specie di chicchi di caffèCoffea arabica
    • Livello di tostatura di caffèTostatura italiana
    • Tipo di caffèarabica robusta

    da sempre il segreto del vero espresso napoletanosta nell'incontro sapiente tra il prestigio dell'Arabica e la forza del macinato dai chicchi di Coffea Robusta (o Canephora, come la definiscono i botanici), varietà originaria dell'Africa tropicale, tra laGuinea e l'Uganda, capace di crescere a quote decisamente inferiori a quelle dell'Arabica. Oggi ottime varietà di Robusta ci arrivano pure da altri stati africani come il Congo e la Costa d'Avorio, oltre che dall'immancabile Brasile, e da territori di produzione dalla storia relativamente più recente come India eVietnam. I grani di Robusta sono di consistenza dura ed asciutta, meno dotati di oli e dunque più delicati da tostare: la loro importante consistenza impone una macinatura più fine, la quale porta in tazza una maggiore quantità di polveri di caffè, col loro aroma fondente di cottura. Anche per queste ragioni è la Robusta a conferire all'espresso napoletano il suo inconfondibile corpo densissimo ed il suo impatto forte sia nel gusto che nella quantità di caffeina rilasciata.

    B&B Industria Caffè sceglie da sempre direttamente il suo caffè, preferendo, di annata in annata, i raccolti che si sono distinti per qualità ed i territori di produzione che più e meglio hanno investito nella cura dell'agricoltura del caffè, nel segno della sostenibilità ambientale e del minore impatto ecologico possibile. In B&B Industria Caffè infatti sappiamo bene che il patrimonio del vero caffè di Napoli è in realtà un processo che parte dalla selezione delle migliori varietà di caffè crudo, trasportate nel massimo rispetto delle norme di conservazione e di quelle igienico-sanitarie e poi sottoposte astagionatura sapientemente distinta per tipologie una volta che il caffè verde è giunto in fabbrica: un caffè troppo fresco, infatti, viene fatto respirare lontano da umidità, da freddo e da luce diretta prima di giungere alla fase centrale nella produzione del caffè: la tostatura.

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