EPOMEO BIANCO
Denominazione di Origine Controllata

Zona di produzione: Comune di Ischia, versante Sud dell' Isola, Zona di Piano Liguori e Ca' Mormile (zona di Campagnano alta) , altitudine tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare
Tecnica di produzione: vinificazione in bianco di uva Biancolella dal 20 al 40% e di uva Forastera dal 30 al 50% il resto con altri vitigni locali. Controllo della temperatura di fermentazione mantenuta naturalmente intorno ai 13° C.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: fruttato, fresco
Gusto: secco e vivace di vino giovane
Accostamenti: aperitivi e piatti non troppo impegnativi
Temperatura di servizio: dai 12° ai 14° C.

EPOMEO ROSSO
Denominazione di Origine Controllata

Zona di produzione: Comune di Ischia, versante Sud dell' Isola, Zona di Piano Liguori e Ca' Mormile (zona di Campagnano alta), altitudine tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare
Tecnica di produzione: vinificazione in rosso di uva Guarnaccia e Piedirosso macerazione delle bucce con il mosto da 2 a 4 giorni, controllo della temperatura di fermentazione, affinamento e maturazione in botti di acciaio per circa 4 mesi, posto ad imbottigliamento
Colore: rosso porpora
Profumo: sentori di frutta rossa
Gusto: secco, giustamente tannico
Accostamenti: piatti a base di carni rosse e selvaggina
Temperatura di servizio: da 8° a 10° C.