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Vino Don Paolo

Vino Don Paolo

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Italia, Boscotrecase
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Dati tecnici
  • Colore di vinoRosso
Descrizione
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica
Uvaggio: Aglianico Pompeiano 100%
Caratteristiche del terreno: Vulcanico - sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot, collocato a circa 500 mt. s.l.m.
Epoca di vendemmia: Fine ottobre
Resa per ettaro: 6000 kg
Affinamento in legno: 12-24 mesi in fusti allier a spacco Affinamento in bottiglia 2-3 mesi
Grado alcolico: 13,5%
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: Molto intenso, ampio, complesso e consistente. Offre sentori fruttati di confettura con spiccate note di ciliegia, fragola e frutti di bosco, sentori speziati tra cui vaniglia, pepe, caffè tostato, cioccolato, liquirizia e sentori vegetali tra cui il tabacco.
Sapore: Corposo, gradevole ed elegante, secco e persistente. Equilibrato ed armonico, morbido e giustamente tannico.
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti: Arrosti di carni rosse, selvaggina, cibi tartufati e formaggi
Note: La lunga ricerca delle condizioni viticole ed enologiche, la scelta ponderata dei tempi e delle condizioni di affinamento ha condotto al Don Paolo prodotto che esalta con forza le potenzialità della varietà Aglianico Pompeiano.
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