Vino Passito Kaerres rosso IGT
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Kaerres
Classificazione: igt passito rosso
Origini del nome: l'antico nome della dea Cerere del culto Osco
Uve utilizzate: piedirosso 100%
Resa per ettaro: 30 qli/ha alla raccolta, 15 qli/ha alla pigiatura
Epoca di Vendemmia: fine ottobre con successivo appassimento su graticci fino ad inverno inoltrato
Fermentazione: in acciaio per 25 giorni
Affinamento: sur lies per 20 mesi in barrique
Periodo di commercializzazione: a 2 anni dalla vendemmia
Abbinamenti gastronomici: in special modo a pasticceria farcita, dolci al cucchiaio e pasta di mandorle
Analisi organolettica: colore rosso rubino di elevata concentrazione con lievi riflessi violacei. Sensazioni olfattive di frutta matura e confettura, percezioni di amarena e ciliegia sottospirito; in successione note dolci di caramello, cacao e frutta cotta. Al palato denso e pastoso, con sensazioni dolci e lievemente tanniche, elevata concentrazione aromatica.
Alcol distillato 15%
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Produzione limitata