Poggio Bellavista

Sannio Rosso
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

zona di produzione

Fattoria Torre Gaia Dugenta in terreni giacenti fra 80 e 100 m. s.l.m., sciolti di natura sabbiosa o sabbiosa-argillosa, poveri in sostanza organica, derivanti dalla disgregazione di arenarie. La giacitura è in leggera pendenza e l'esposizione è a EST.

Vitigni e conduzione del vigneto

Sangiovese: 50% - Merlot: 20% - Montepulciano: 30%
Vigneti di venticinque anni, impèiantati a G.D.C. (Geneva Double Courtain) con 2.400 ceppi per ettaro, condotti con i metodi dell'agricoltura ecocompatibile. Il sistema di potatura è a cordone speronato. Produzione per ettaro q.li 90, pari a 3,8 Kg per ceppo.

vinificazione

Raccolta manuale dei grappoli dal 15 settembre in poi, pigiadiraspatura seguita da macerazione alla temperatura massima di 30°C per otto giorni, alternando rimontaggi a delestage, svinatura e ultimazione della fermentazione in acciaio. Dopo il primo travaso il vino viene affinato in botti di rovere per almeno 12 mesi, quindi imbottigliato ed affinato in bottiglia per altri tre mesi, infine immesso in commercio.

Accostamenti e suggerimenti per il servizio

Ottimo con pietanze di carne, arrosti e frittate. Si gusta alla temperatura di 18-20°C, stappandolo un pò di tempo prima.