Vino Sannio DOC Sciascinoso
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- Tipo di vinoTranquillo vino
UVE
Sciascinoso o olivella (per Ia forma caratteristica del chicco simile all'oliva).
raccolta
Alia fine di settembre grappoli di uva sciascinoso vengono raccolti manualmente
VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura e vinificazione in rosso. II mosto ottenuto viene fermentato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per un periodo di 15-20 giorni a contatto con le bucce. Sipassa poi ad una pressatura soffice.Affinamento in serbatoi diacciaio e successivamente in vetro.
ZONA DI PRODUZIONE
Terreni ricadenti nell'area di produzione diCasalduni (d.o.c.Sannio.).
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Argilloso.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot 2500 viti/ettaro con una resa di100 ql/ha ed una altitudine media dei vigneti di 350 mt. s.l.m.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore violaceo. All'olfatto e intense ed equilibrate. Si avvertono sentori di viola.
ABBINAMENTI
Pizza, antipasti, pasta. formaggi morbidi e carni bianche.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C