Vino Vigna del Monaco Taburno Falanghina del Sannio D.O.P. 2011
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- Tipo di vinoTranquillo vino
Taburno Falanghina del Sannio D.O.P. 2011
Enologo
Carmine Ferrara
Zona vitinicola
Colle del Monaco, nel comune di Ponte, con esposizione
sud - ovest, 400 mt slm
Terreno
Calcareo con roccia di tufo affiorante
Vitigno
100% Falanghina
Resa per ettaro
50 qli
Vendemmia
Raccolta manuale in cassetta
Vinificazione
In bianco con breve macerazione a freddo delle bucce e successiva
pressatura soffice delle uve. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno verticali a temperatura controllata di 18° C
Grado alcolico
13°
Conservazione e affinamento
In serbatoi di acciaio inox
Caratteristiche organolattiche
La Falanghina Vigna del Monaco si presenta di colore giallo paglierino deciso. Al naso offre profumi intensi e ampi, che spaziano dal sambuco al biancospino e alle albicocche mature, con toni speziati, rivelando tutte le potenzialità di questo vitigno. In bocca l'ingresso è fresco e sapido, poi si apre con equilibrio e buona struttura. Saggio utilizzo del legno, dove fermenta e svolge la malolattica, acquisendo complessività.