Asprinio Spumante V.S.Q.
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Dati tecnici
- Tipo di vinoSpumante
Descrizione
Asprinio
Spumante
V.S.Q.
zona di produzione
Comuni dell'Agro Aversano
Vitigni e conduzione del vigneto
Aversa Asprinio 100%
Vigneti di età indefinibile allevati ad Alberata Aversana, con densità massima di 150 ceppi per ettaro, su viti franche di piede fino a 14 metri di altezza.
vinificazione
Raccolta manuale dei grappoli da 10 settembre in poi, pigiadiraspatura seguita da pressatura soffice, debourbage del mosto e fermentazione a 18°C.
La fermentazione alcolica dura in genere 20-25 giorni, di norma viene evitata la fermentazione malolattica.
La presa di spuma viene condotta in autoclave, con sistema charmat lungo, ovvero con sosta di almeno tre mesi sulle facce.
Accostamenti e suggerimenti per il servizio
Ottimo come aperitivo, si abbina tanto alle ostriche quanto alla mozzarella di bufala campana. Temperatura consigliata 6-8°C.
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Asprinio Spumante V.S.Q.
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