Mozzarella Fior di Latte ciliegine
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Italia, San Salvatore Telesino
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Descrizione
Il fior di latte è un formaggiofresco di latte intero di vacca a pasta filata, ottenuto con una tecnica simile a quella della mozzarella, originario della Campania, ma ormai diffuso in tutto il centro-sud dell'Italia.
Ha forma sferoide o cuboide, che dà una resa del 14-15. Questo tipo di formaggio ha un contenuto di acqua per il 62-65% e grasso per il 49% circa e si consuma freschissimo ossia non oltre tre giorni dalla produzione.
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Mozzarella Fior di Latte ciliegine
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