Vino Aglianico Sannio

Aglianico Sannio

Zona di produzione:
L'intero territorio della provincia di Benevento.

Vitigno e coltivazione:
Aglianico 85% piedirosso e Sciascinoso 15%
Vigneti con 2500 ceppi per ettaro, i sesti d'impianto, le forme di allevamento sono a controspalliera e i sistemi di potatura sono quelli tradizionalmente usati nelle zone del Sannio, in modo che non si modifichino le caratteristiche delle uve e dei vini. La produzione è di 125 QL per ettaro.

Vinificazione:
La raccolta dell'uva avviene in modo selettiva nelle ultime due settimane di settembre ad inizio di ottobre, poi la pigiadiraspatura con pressa soffice ed il mosto viene lasciato fermentare in contenitori di acciaio inox.

Contenuto alcolico e dati analistici:
Titolo alcometrico volumico totale: 12,50
Acidità totale: 5 per mille
Estratto secco netto: 18 per mille

Colore:
rubino intenso tendente al granata

Odore:
intenso, caratteristico

Sapore:
Austero, maschio

Accostamenti:
Compagno ideale di portate a base di arrosti, selvaggina e piatti dal gusto forte

Servire:
A temperatura ambiente 16-18 °C