Vino Aglucus I.G.T.

Zona di produzione: Pietradefusi
Uve: Aglianico di Taurasi in purezza
Età dei vigneti: dai 50 ai 70 anni
Esposizione dei vigneti: sud -est
Composizione del terreno: terreni collinari di origine vulcanica, argillosi calcarei
Altitudine: tra 300 e 500 metri
Vendemmia:fine ottobre
Vinificazione: a temperatura controllata (25/30°C) con macerazione
prolungata in fermentino verticale a cappello permanentemente immerso
Affinamento: 12 mesi in botte da15 hl di rovere
Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rubino carico
Profumo: caratteristico, intenso e persistente con sfumatura di confettura
Sapore: austero,lievemente astringente, gradevolmente speziato, dal retro gusto amaro
Abbinamento gastronomico: primi a base di funghi, tartufi, sughi di carne; selvaggina,
carni rosse, formaggi stagionati
Temperatura di sevizio: 18/20°C

ANALISI CHIMICA
Alcol % vol: 13,00 -14,00
Zuccheri: inferiore a 2 g/l
Acidità totale: 5,00 - 5,50 g/l
Estratto secco netto: +/- 32,00 g/l