Vino Anastasi

Enologo
Carmine Ferrara

Zona vitinicola
Colline del comune di Ponte, con esposizione

sud - ovest, 300 mt slm

Terreno
Calcareo di origine alluvionale

Vitigno
Aglianico

Resa per ettaro
70 q.li di uva

Vendemmia
Raccolta manuale in cassetta

Vinificazione
Con macerazione a temperatura controllata

Grado alcolico
13,5°

Conservazione e affinamento
Conservazione in acciaio inox dopo l' avvenuta fermentazione malolattica in botti di legno e una breve permanenza in barrique

Caratteristiche organolattiche
Un significato di tale parola è inizio di un nuovo corso e questo vino ben lo richiama: di antica tradizione, ma moderno nell'impostazione, è ottenuto da una scelta di grappoli di uva Aglianico raccolti in vigneti eccellenti. In piccola parte concorre al suo uvaggio una selezione curata di altre varietà storiche del territorio. Lunga la macerazione con le vinacce, lenta la maturazione in acciaio prima di andare in bottiglia, dove rimane tranquillo ad affinare. Completa armonicamente pietanze di carne e di pesce, cotte al forno o in umido.