Vino Spynara Aglianico

Spynara Aglianico
Classificazione: doc aglianico
Origini del nome: il nome della prima tenuta aziendale
Uve utilizzate: aglianico 90%, cloni aziendali 10%
Resa per ettaro: 60 qli/ha
Epoca di Vendemmia: fine ottobre/inizio Novembre
Fermentazione: in acciaio per 20 giorni, svinatura al dodicesimo giorno
Affinamento: in barrique per alcuni mesi, il resto in acciaio
Periodo di commercializzazione: a 3 - 4 anni dalla vendemmia
Abbinamenti gastronomici: brasati di vario genere, stinco di maiale o vitello, selvaggina, cacciagione, pietanze speziate o arricchite con tartufo, formaggi di alta stagionatura
Analisi organolettica: colore rosso rubino di grande concentrazione. Sensazioni olfattive di elevata complessità e persistenza, con sentori in amalgama di spezie, caffè, cacao tostato, tabacco, accenni di cuoio nel finale. Al palato si avverte notevole concentrazione e sapidità, equilibrio di gusto capace di supportare al meglio la struttura alcolica. Tannino profondo, austero e al contempo raffinato, lungo e vellutato nel finale.
Alcol distillato 13.5%
Temperatura di servizio: 18-21°C previa ossigenazione di 1 ora circa.
Produzione limitata